和式刃物専門店トヨクニ　

最終更新日：2005-08-26

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柳包丁　出刃包丁　日立銀三ステンレス鋼　片刃

「食」への素朴な情熱から鍛えだされた鋼たちの形と心の競演

魂をよりどころとする日本人が求めた
かずかずの包丁の種類は、それぞれに個性的で
食の文化を繊細、華麗のなものに変えた。

柳包丁

主に刺身を切るために用いられる片刃の包丁。切っ先が細いので「柳刃」という名がついた。「刺身包丁」とも呼ばれる。
刃渡りが長く、細身で、鋭い歯がついており、一気に引き切りすると、切り口が綺麗に仕上がる。
そのため、出来上がった料理を切り分ける時にも使われる。

日立銀三　柳包丁

出刃包丁

主に魚介や獣鳥肉類をおろしたり、さばいたりするときに用いられる。
片刃の包丁。重みがあり、刃元が厚いので、刃元を使って魚や肉を骨ごとたたき切ったり、食材を細かくたたくのにも向く。
出刃包丁には、下に示した小出刃包丁など、大きさや刃の厚さが違うものがあり、食材に応じて使い分ける。

日立銀三　出刃包丁

▼柳庖丁

商品コード	商品名	カテゴリ	金額	カート
ygin3-001	柳刃包丁210ステンレス銀三　水牛柄	包丁	16,800円
ygin3-002	柳刃包丁240ステンレス銀三　水牛柄	包丁	17,850円
ygin3-003	柳刃包丁270ステンレス銀三　水牛柄	包丁	21,000円	SOLD OUT
ygin3-004	柳刃包丁300ステンレス銀三　水牛柄	包丁	24,150円
ygin3-005	柳刃包丁330ステンレス銀三　水牛柄	包丁	28,770円
ygin3-006	柳刃包丁360ステンレス銀三　水牛柄	包丁	35,700円

▼出刃庖丁

商品コード	商品名	カテゴリ	金額	カート
debagin3-001	出刃包丁105ステンレス銀三　水牛柄	包丁	13,230円
debagin3-002	出刃包丁120ステンレス銀三　水牛柄	包丁	14,490円
debagin3-003	出刃包丁135ステンレス銀三　水牛柄	包丁	15,960円
debagin3-004	出刃包丁150ステンレス銀三　水牛柄	包丁	17,850円
debagin3-005	出刃包丁165ステンレス銀三　水牛柄	包丁	19,530円
debagin3-006	出刃包丁180ステンレス銀三　水牛柄	包丁	23,100円
debagin3-007	出刃包丁195ステンレス銀三　水牛柄	包丁	25,830円
debagin3-008	出刃包丁210ステンレス銀三　水牛柄	包丁	27,720円
debagin3-009	出刃包丁225ステンレス銀三　水牛柄	包丁	33,390円
debagin3-010	出刃包丁240ステンレス銀三　水牛柄	包丁	36,750円

　

　

　

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