出刃包丁（片刃）

料理用 土佐出刃包丁は１本１本鉄と鋼を鍛接して製造しています。鋼も白鋼、青鋼、本焼と揃っていおますのでご自由にご選択下さいませ。

刃元が厚く、切っ先が薄く鋭く魚や鳥獣を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしにと使い分ける。

刃渡りの下４分は叩き用、上６分をさばきや身おろし用に使い分ける。叩き専用出刃は、両刃（もろは）のほうが欠けにくい。

初心者用の鋼（白）〜プロ用最高級：本焼き　
各種揃えました。

ご自分のレベルに合った商品を御選び下さいませ。

初心者は鋼が白の商品を選んで下さい。

刃付け直しの時、
砥石でとても研ぎやすく砥石の扱いを覚えるのに最適です。

名入（有料）【例：浜田虎吉】

柄について
■水牛柄→朴木＋水牛キャップ
■PC柄→朴木＋プラスティックキャップ

ツバの色

■A（ブラウンと白の混合）（写真上）
■B（黒） （写真下）

水牛柄について（左写真）
■（柄すべてが水牛ではありません）
■（ツバの部分に水牛を使用しております、水牛は強度があり、耐久性がございます）
■ツバの色は２種類ございます
■（天然ものですのでどちらかのご指定はできません）
■（基本的には黒を使用していますが、
　 天然物ですのでブラウンと白の混合の場合もがざいます）
■A（ブラウンと白の混合）
■B（黒）
■柄の部分は朴ノ木

PC柄について（左写真を代用）
■（柄すべてが水牛ではありません）
■（ツバの部分にプラスティックを使用しております。一般家庭向け）
■（ツバの色は黒のみ）
■柄の部分は朴ノ木