包丁にとって、切れ味は最も重要な要素であります。
切れない包丁を使えば、お料理の能率がさがるのはもちろん、
無駄な力が入るので、怪我もし易くなります。
お料理の味にも決定的な影響を与えます。

切れない包丁で肉を切れば、肉汁がたくさん流失します。
野菜を切れば、細胞を破壊してビタミン・ミネラルなどの栄養素を損失し、
鮮度が数段早く落ち、歯ざわり・舌ざわりが悪くなり、お料理の味が当然の事ながら落ちてきます。

玉ねぎを切って、涙が出るのも、玉ねぎの中の催涙物質のある細胞を破壊しているからです。
切れる包丁で玉ねぎを切ると、細胞の破壊を最小限に抑えることで、玉ねぎに泣かされることもなくなります。

切れない包丁を使うと、お料理の味だけでなく見た目にも悪く、
トマトのような柔らかいものは、力が入るため身が崩れます。
リンゴは、細胞破壊のために短時間で褐色に変化してしまいます。

このように料理にこだわりを持つ人は、本物で本当に良い包丁をお使いくださいませ。

皇室、将軍家などでは、慶事に刀剣を贈るならわしがありました。
いつの頃からか「切れる」という言葉を、変なゴロ合わせをして、贈り物に向かない
と、考える方もいたようですが…。

近年にはそのような迷信が消え、家庭でも大切な、
毎日つかう用具として最適な贈答品として活用されるようになりました。

上手なお料理こそ、幸福な家庭の源泉。
そのシンボルが「包丁」です。

もし、ゴロ合わせをするならば、「悪運を切って、幸福を呼ぶ宝刀」として、お送りください。

トヨクニでは、
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